Formation crêpier en 3 jours

C’est en pensant à tous ceux qui mettent en route leur projet que j’ai imaginé cette formation courte

Pendant 3 jours, nous allons à l'essentiel : les fabrications des pâtes et les fabrications des crêpes et des galettes de sarrasin (sans gluten).

Tout cela dans la pure tradition bretonne et avec les vrais outils traditionnels : le rozell (rateau plat servant à étaler uniformément la pâte) et le bilig (plaque en fonte sur laquelle on étale la pâte). 

Je vous guide sur les recettes et sur le matériel en fonction de votre projet, je vous donne les trucs et astuces pour faire de belles et bonnes crêpes. Ensemble nous réalisons le fameux caramel au beurre salé. 

Nous abordons également le calcul du prix de revient d'une crêpe, d'une galette avec ou sans garniture...

Programme

- Présentation du matériel de crêperie et des ingrédients nécessaires à la fabrication des pâtes.
- Règles d'hygiène.
- Mise en chauffe des billigs.
- Préparation des pâtes.
- Démonstration du tour de main.
- Mise en pratique par les stagiaires.
- Nettoyage d'une plaque.
- Culottage ( opération obligatoire à effectuer lorsque la plaque est neuve).
- Fabrication du caramel au beurre salé.
- Pendant les repas : Garnitures simples, salées et sucrées, présentations, pliages, mise en assiette.
- Calcul des coûts de revient.

Tarif : 500€ par personne

- Le tarif de la formation professionnelle est de 500 € par personne.
- Le stage a lieu le mardi, mercredi et jeudi de 9h à 16h.
- Les horaires peuvent être revus en fonction des contraintes horaires de certains stagiaires.
- L'heure du déjeuner est comptée en formation puisque nous y voyons les garnitures, le pliage et la mise en assiette.
- Vous n'avez rien à apporter, le tablier et le matériel vous sont prêtés.
- Attestation de Formation.

Inscription

Demande de devis : formulaire de contact
Téléphone : 06 72 94 02 29
Inscription : par courrier en renvoyant le devis accompagné d'un chèque d'acompte.
Voir ci-dessous les dates pour la formation crêpier 3 jours

Adresse

Crêpes et formation
7bis rue Pierre Gilles de Gennes 
44640 Saint Jean de Boiseau

Tél : 06 72 94 02 29

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